Еда

Готовим чатни из слив

Чатни — это фруктовый соус со специями, который отлично подходит к мясу, птице, дичи. Готовится он не очень быстро, зато несложно.

Чатни — это фруктовый соус со специями, который отлично подходит к мясу, птице, дичи. Готовится он не очень быстро, зато несложно.

18 сентября 2015 17:56
5005
0
Чатни из слив. Фото автора.

Вам понадобится:

— 600 гр. слив;
— 300 гр. лука;
— 150 гр. сахара;
— 300 мл. яблочного уксуса 6%;
— 1 ст.л. семян белой горчицы;
— 6 гвоздиков гвоздики;
— ½ ч. л. молотого имбиря;
— 1 ст.л. кориандра;
— 1 палочка корицы;
— 1 свежий перец чили без семян и перегородок;
— ⅛ ч. л. соли;
— 3 ч. л. оливкового масла.

Сливы почистить, порезав на половинки, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок. Пряности растолочь в ступке или смолоть в кофемолке.

На разогретом масле в сковородке прогрейте пряности 1 минуту на слабом огне. Их нужно прогреть, а не жарить, просто для того, чтобы аромат раскрылся. Добавить в сковородку мелконарезанный лук и жарить минут пять, помешивая.

Добавить к луку и пряностям сливы и уксус, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, до загустения. Это может занять около часа или немного больше. Разлить по банкам и дать настояться, желательно не менее 3 недель.

Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.