Кулинарный блогер Светлана Бахлина в беседе с WomanHit предлагает три проверенных рецепта, которые получаются даже у тех, кто никогда не имел дела с тестом. Минимум времени на приготовление, без потери ощущения праздника. А результат — пальчики оближешь.
Как отмечает эксперт, есть два подхода к пасхальной выпечке. «Первая — когда с вечера ставят опару, утром вымешивают тесто, потом еще раз вымешивают, потом переживают, поднимется или нет. И вторая — когда хочется того же вкуса, того же сдобного аромата, но без этой многочасовой истории», — объясняет блогер. Именно для тех, кто выбирает второй вариант, она и собрала свою подборку рецептов.
«На самом деле, хороший кулич давно перестал быть чем-то сложным. Даже самые простые варианты дают достаточно классический результат — мягкий, влажный, ароматный кулич», — уверяет Светлана.
Кулич без дрожжей на кефире
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда времени в обрез. По сути, это кекс, но, по словам автора, «вкус очень „куличный“. И точно получится у всех».
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г.
Кефир — 200 мл.
Сливочное масло — 100 г.
Мука — 300 г.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — по вкусу.
Изюм — по вкусу.
Приготовление:
Яйца с сахаром просто размешать. Добавить кефир и масло. Затем муку с разрыхлителем. В конце — изюм. Разлить по формам и выпекать в духовке при 180°C примерно 35-40 минут.
Дрожжевой кулич без замеса
Для тех, кто хочет максимально классического дрожжевого вкуса, но не готов возиться с опарой, Светлана предлагает рецепт без замеса. Все тесто смешивается ложкой, и это не должно пугать. Тесто получится липким, но этого не стоит пугаться. Именно такая консистенция нам и нужна.
Ингредиенты:
Молоко тепло — 300 мл.
Сухие дрожжи — 1 пакетик.
Сахар — 120 г.
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 80 г.
Мука — 450 г.
Ваниль, изюм — по вкусу.
Приготовление:
Все смешать ложкой. Оставить на 1-1,5 часа. Разложить по формам, дать постоять еще минут 20 и выпекать при 180°C 35-45 минут. «Получается уже та самая структура — волокна, мягкость, легкая тянучесть внутри, масляная основа», — описывает результат блогер.
Кулич на сливках
Третий вариант — с добавлением сливок, что придает выпечке особую насыщенность. Рецепт, как и предыдущие, максимально простой.
Ингредиенты:
Сливки — 200 мл.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 150 г.
Масло сливочное — 100 г.
Мука — 450 г.
Дрожжи.
Цедра, изюм — по вкусу.
Приготовление:
Смешать все, кроме муки и дрожжей. Их добавим в самом конце. Подождать 1-1,5 часа. Разложить по формам и выпекать при 175-180°C около 40 минут. «Главное правило — не пересушить. Чуть влажный внутри кулич всегда вкуснее идеально „сухого“», — подчеркивает Светлана Бахлина.
Идеальная глазурь
Какой бы кулич ни выбрали, завершающий этап — глазурь. «Красивая, вкусная глазурь — неизменный атрибут. И именно глазурь может сделать любой кулич эстетичным и оформленным», — напоминает блогер.
Ингредиенты:
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 120-150 г.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
Белок слегка взбить до пены, не до пиков, просто чтобы стал однородным. Постепенно добавлять пудру, перемешивая. В конце добавить лимонный сок. Консистенция должна быть как густая сметана. Наносить глазурь нужно на полностью остывшие куличи. Через 1-2 часа она схватывается сверху, но внутри остается мягкой.
С такими рецептами пасхальная выпечка перестает быть испытанием и становится настоящим праздником — без лишней суеты, но с тем самым вкусом, которого ждешь весь год.
