Еда

Готовим соусы из сливы на зиму

Сейчас в садах сливовые деревья усыпаны плодами. И хочется подобное изобилие сохранить. Как — расскажет WomanHit.ru

4 сентября 2019 12:08
3758
0
Что можно приготовить из сливы?
Фото: Unsplash.com

Если у вас есть свой сад, то сливы рекомендуется собирать в сухую погоду. И лучше срезать их ножницами вместе с плодоножками, складывая сразу в контейнер для хранения. Битые, упавшие с дерева плоды долго храниться не будут. Лучше хранить плоды, у которых появился запыленный оттенок, именно он и свидетельствует о созревании. Смывать его нельзя. Крупные сливы некоторые хозяйки хранят в коробках из-под яиц в холодильнике. Можно хранить сливы и на балконе. Плоды нужно аккуратно уложить в деревянный ящик, который должен быть неглубокий. Слоев в таком ящике должно быть два, максимум три.

Сливы можно заморозить. Для этого их моют, сушат и удаляют косточку. Затем раскладывают на тарелке или подносе и убирают в морозильник. Когда плоды замерзнут, их можно переложить в пакет и поместить назад в морозильную камеру.

Сливы можно сушить. Для этого лучше подойдут крупные плоды. Их нужно вымыть, удалить плодоножки и косточки. Застелить противень бумагой для выпечки. Разложить равномерно в один слой половинки слив. Духовку разогреть до 50 градусов. Сушить сливы 5 часов. Дать остыть при комнатной температуре. Перевернуть. Разогреть духовку до 70 градусов. Сушить 6 часов. Дать остыть при комнатной температуре. Если плоды не дошли, то довести сухофрукты до полной готовности при 75–80 градусах.

Ткемали

Кухня: кавказская
Категория: соусы
Время приготовления: 30 минут
Блюдо расчитано на: 10 человек(а)
Вам понадобится: сливы 1 кгчеснок 5 зубчиковсахар 2,5 ст.л.перец чили 1 шткориандр 1 ч.л.хмели-сунели 1 ч.л.кинза, укроп и мята по небольшому пучкусоль по вкусу

Способ приготовления:

1
Сливы положить в кипяток на 5 минут. Промыть холодной водой и снять у плодов кожицу. Сливы без косточек пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю, добавить сахар и соль по вкусу. Поставить на небольшой огонь. Довести до кипения. Варить около 10 минут, периодически помешивая, чтобы сливовое пюре не прилипло к кастрюле.
2
В блендере измельчить чеснок, острый перец и зелень. Добавить приправы и специи к сливе. Перемешать. Поставить на огонь. И еще немного уварить.
3
Горячий соус разлить по стерильным банкам и закрутить крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Сацебели

Кухня: кавказская
Категория: соусы
Время приготовления: 1 час
Блюдо расчитано на: 20 человек(а)
Вам понадобится: сливы 2 кгчеснок 3 головкиострый перец чили 2 штсахар 8 ст.л.молотый черный перец 2 ч.л.соль 1 ст.л.порошек карри 1 ст.л.молотая корица ½ ч.л.

Способ приготовления:

1
Сливы поместить на 5 минут в кипяток, промыть холодной водой и снять кожицу. Удалить косточки. У чили удалить семена. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку или пробить блендером. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения.
2
Соус варить на небольшом огне, постоянно помешивая, 30 минут. Разлить в стерилизованные банки, закрутить крышками. Хранить в прохладном, темном месте.