5 рецептов вяленой сливы
3 рецепта с антоновкой
5 правил употребления меда
Гаспачо от Александра Малинина
Елена Кузьмичева.
материалы пресс-служб.

Кулинарная битва: Россия против Голландии

Кулинарный чемпионат мира в рамках программы «Время обедать!» продолжается. На этот раз журналист и радиоведущая Елена Кузьмичева представила русскую кухню, а шеф-повар, ведущий кулинарной программы Кирилл Готовцев выступил за кулинарные традиции Нидерлан

Тамара Астапенкова
30 июня 2014 21:10
1818
0

Кулинарный чемпионат мира в рамках программы «Время обедать!» продолжается. На этот раз журналист и радиоведущая Елена Кузьмичева представила русскую кухню, а шеф-повар, ведущий кулинарной программы Кирилл Готовцев выступил за кулинарные традиции Нидерландов.

Рецепты домохозяйки

Холодный суп с горчицей и хреном

Ингредиенты: 300 г белых грибов, 1 морковь, 1 репчатый лук, 400 г капусты, 2 картофелины, 1 молосольный огурец, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1,5 литра домашнего кваса, подсолнечное масло, соль, горчица, хрен, зеленый лук.

Процесс приготовления: грибы, морковь, капусту и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить все на сковороде, затем тушить на медленном огне до готовности. Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать кубиком. Так же нарезать огурцы и помидор. Соединить все ингредиенты. Разложить основу по тарелкам, залить квасом. Добавить соль по вкусу, горчицу, хрен и зеленый лук. Перемешать.

Холодный суп с горчицей и хреном. Фото: материалы пресс-служб.
Холодный суп с горчицей и хреном. Фото: материалы пресс-служб.

Жаркое из говядины с картофелем

Ингредиенты: 400 г говядины, 500 г картофеля, 100 г лука, 60 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 150 мл воды, 1−2 зубчика чеснока, соль, перец.

Процесс приготовления: мясо нарезать брусочками толщиной 1 см и длиной 3−4 см, лук — полукольцами, картофель — кружочками. Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, переложить со сковородки в другую посуду. На той же сковороде обжарить говядину. На мясо выложить половину жареного лука, сверху — картофель. Посолить, поперчить. Разложить оставшийся лук, добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Влить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить блюдо до готовности (около 45 минут).

Жаркое из говядины с картофелем. Фото: материалы пресс-служб.
Жаркое из говядины с картофелем. Фото: материалы пресс-служб.

Рецепты шеф-повара

Голландский горчичный суп

Ингредиенты: 1 л говяжьего бульона, 250 г бекона, 30 г зеленого лука, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. горчицы «Русская», 50 г сливочного масла, 200 мл сливок (22%).

Процесс приготовления: растопить на сковороде сливочное масло, обжарить на нем муку в течение 2−3 минут, постоянно помешивая. Переложить смесь в кипящий бульон, размешать до однородной массы и варить на медленном огне 10 минут. Процедить через мелкое сито, добавить горчицу, прогреть 2 минуты. Снять с огня, влить сливки.

Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде до хруста. Мелко нарезать зеленый лук. При подаче в центр каждой тарелки с супом положить бекон, посыпать луком.

Голландский горчичный суп. Фото: материалы пресс-служб.
Голландский горчичный суп. Фото: материалы пресс-служб.

Гюцпот

Ингредиенты: 300 г копченной грудинки, 2 кг картофеля, 1 кг моркови, 1 шт лука-порея (белая часть), 2 репчатых лука, 100 г сливочного масла, 70 мл оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического крема, 50 мл красного хереса, 400 г говядины, 3 веточки тимьяна, 3 веточки розмарина, 50 г кедровых орехов, пшеничная мука, мускатный орех, черный перец, соль.

Процесс приготовления: мясо нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю. На той же сковороде пожарить нарезанный полукольцами лук до карамелизации. Переложить к мясу. Добавить щепотку мускатного ореха, кедровые орехи. Посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим кремом и хересом, положить веточки розмарина и тимьяна. Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой и томить 25−30 минут на медленном огне.

Грудинку нарезать брусочками, вытопить на сливочном масле или на сухой сковороде. На вытопленном масле обжарить морковь, порезанную тонкой соломкой. Картофель очистить и отварить, затем размять, добавить морковь и грудинку, размять все вместе.

Вынуть готовое мясо, бульон загустить при помощи поджаренной муки, затем вернуть мясо. При подаче выложить на блюдо пюре, в середине сделать углубление, в которое положить мясо.

Гюцпот. Фото: материалы пресс-служб.
Гюцпот. Фото: материалы пресс-служб.


«Время обедать!», Первый канал по будням, в 14:15