Еда

Перловое ризотто с тыквой

Вам потребуется: 400 г тыквы, 200 г перловки, 1 л мясного или куриного бульона, 1 ч. ложка семян фенхеля, 150 г пармезана, 1 лук порей, 1 красная луковица, 6 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черный перец.

28 декабря 2011 16:59
3309
0

Вам потребуется: 400 г тыквы, 200 г перловки, 1 л мясного или куриного бульона, 1 ч. ложка семян фенхеля, 150 г пармезана, 1 лук порей, 1 красная луковица, 6 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черный перец.
Процесс приготовления: тыкву почистить и нарезать кубиками. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Обжарить слегка тыкву вместе с семенами фенхеля, выложить ее на блюдо. Весь лук нарезать кольцами, чеснок — пластинками. Добавить в сковороду лук и чеснок, обжарить до мягкости. Всыпать перловку, перемешать все, добавить лавровый лист. Влить 2—3 половника подогретого бульона и на медленном огне варить перловку, не мешая первые 10 минут. Готовить ризотто до готовности перловки, подливая бульон и помешивая. В конце приготовления посолить и поперчить, в готовое ризотто добавить натертый пармезан.