Наверняка, мало кто знает, что количество вегетарианцев и веганов в России за последние пять лет увеличилось почти вдвое. Об этом говорят данные опросов ВЦИОМ. Такой образ питания становится все более популярным, однако исключение мяса из рациона может привести к дефициту важных питательных веществ в организме. А восполнить их может обычная спирулина. Почему она так необходима в случае отказе от продуктов животного происхождения, нам рассказала терапевт, старший врач-консультант международной компании по созданию инновационных продуктов Елена Мановска. Как известно, вегетарианцы исключают из своего рациона животные продукты — мясо, птицу, рыбу и морепродукты (в некоторых случаях яйца и мед). При этом мясо — не просто основной источник белка, а белка в сочетании с витаминами и минералами. Оно богато витаминами группы B, участвующими в ферментативных и обменных процессах, а также необходимо для предотвращения распространенных болезней. Разбираемся, как спирулина может его заменить. Что такое спирулина Спирулина — это многоклеточная нитевидная сине-зеленая микроводоросль, которая, как правило, растет в экологически чистых озерах и искусственно культивируется по всему миру. Она является представителем рода Arthrospira и особым видом одноклеточных цианобактерий. «Она существует на Земле уже несколько миллиардов лет, ее употребляли в пищу даже древние ацтеки. А вот всплеск интереса к полезным свойствам микроводоросли произошел совсем недавно — около 40 лет назад, — когда ее стали выращивать в качестве продукта питания для космонавтов», — рассказывает наш эксперт. У спирулины уникальный химический состав. Высушенная микроводоросль содержит примерно 60 процентов белка высокого качества, а в нем, в свою очередь, есть все незаменимые аминокислоты. По этому показателю она значительно превосходит любые растительные источники белка, даже бобовые. То же самое касается и содержания витамина А: у спирулины его в 400 раз больше, чем у сливочного масла и сыра, и в 1500 раз больше, чем у яиц. В 2500 раз она превосходит по этому показателю творог и огурцы и в 10 тысяч раз — молоко. Аналогичная ситуация с витаминами группы В: их в чудо-водоросли в 40—150 раз больше, чем в молоке, сыре, твороге, мясе, рыбе, яйцах и сливочном масле. Кроме того, в ней содержится витамины Е (токоферол) и С, а также минеральные вещества и микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, марганец, фосфор, железо, микродозы йода и селена. Еще в списке — фикоцианин (пигмент, активирующий иммунитет), хлорофилл и гамма-линоленовая кислота (которая кроме спирулины содержится только в грудном молоке), железо, бета-каротин, «хорошие» жиры и более 2000 ферментов в микродозах. Проще говоря, легче обозначить, каких ценных элементов в спирулине нет, чем перечислить то, что в ней содержится. Чем полезна эта водоросль Вот какое воздействие имеет спирулина на организм, по словам нашего эксперта: - Быстро и надолго насыщает — регулярное употребление поможет уменьшить размеры порций завтрака, обеда и ужина, при этом все питательные вещества будут усваиваться полностью — организм перерабатывает их в чистую энергию; - Оказывает положительное воздействие на рост лактобацилл — это в свою очередь ведет к улучшению переваривания и всасывания, стимуляции иммунной системы и защите от инфекций; - Участвует в обменных процессах — регулярное употребление водоросли поможет ускорить метаболизм, что важно для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни; - Помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей — сухую спирулину часто применяют как компонент в косметических масках и скрабах, а вот капсулы с водорослью используют в качестве пищевой добавки «для красоты»; - Осуществляет детокс-эффект — выводит вредные вещества из организма; - Стабилизирует уровень артериального давления и улучшает свойства крови — это существенно важно для предотвращения анемии; - Благотворно сказывается на психологическом состоянии благодаря содержанию витаминов B — служит эффективной профилактикой стресса, бессонницы, нервной возбудимости и тревожных расстройств; - Способствует быстрому обновлению клеток внутренних органов благодаря антиоксидантам — это крайне важно для людей с хроническими заболеваниями легких и сердечно-сосудистой системы. [image=152235] Почему спирулина особенно показана вегетарианцам Вегетарианцам водоросль необходима как ценный источник питательных веществ, часто дефицитных в растительной диете. Она богата белком, который является строительным материалом для клеток и тканей, а также главными аминокислотами, необходимыми для стабилизации гормональной системы. «Крайне важно, что спирулина содержит железо, которое помогает предотвратить анемию — самую распространенную проблему среди вегетарианцев. Это происходит за счет повышения концентрации гемоглобина и эритроцитов в крови. Также для вегетарианцев принципиален витамин B12, критически необходимый для нервной системы и производства красных кровяных телец, почти не встречающихся в растительных продуктах», — рассказывает терапевт. Регулярное употребление спирулины поддерживает иммунитет, энергию, работоспособность и жизненный тонус, что особенно важно при ограничениях в питании. Как правильно принимать спирулину БАДы со спирулиной доступны в таблетках, порошке и капсулах. Как правило, таблетки и капсулы гораздо приятнее в использовании, так как порошок имеет специфический вкус, однако его удобно добавлять в смузи, соки или другие напитки. Рекомендуемая суточная доза спирулины составляет 1—3 грамма. Начать можно с небольшой дозы, постепенно увеличивая ее, чтобы избежать дискомфорта в желудке. Принимать добавку можно в любое время дня, но лучше всего — за 30 минут до или во время еды, чтобы улучшить усвоение питательных веществ. «Водоросль хорошо сочетается с большинством продуктов и добавок. Однако, если вы принимаете какие-либо лекарства, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Запивайте спирулину достаточным количеством воды, храните ее в прохладном, темном месте, а при появлении аллергических реакций сразу же прекращайте прием», — советует наш эксперт.