Шеф-повар Руслан Миронов дал простые и интересные рецепты, по которым вы быстро и легко приготовите суп. Он наверняка понравится вашим домашним, а еще такой вариант хорош по высокому содержанию клетчатки, витаминов и антиоксидантов — то, что доктор прописал.
Суп-пюре из запеченного перца и томатов
Ингредиенты:
Красный сладкий перец — 4 шт.
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Красный лук — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Базилик — небольшой пучок.
Соль — по вкусу.
Черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Перцы, помидоры, чеснок и лук запеките до мягкости при 200 градусах. С перцев снимите кожицу. Переложите все овощи в блендер, добавьте базилик, соль, перец и оливковое масло. Измельчите до гладкости. Подавайте слегка теплым или полностью охлажденным.
Суп-пюре из зеленого горошка и мяты
Ингредиенты:
Зеленый горошек свежий или замороженный — 500 г.
Лук-шалот — 1 шт.
Овощной бульон — 500 мл.
Свежая мята — 10-12 листьев.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Лук слегка припустите в небольшом количестве масла. Добавьте горошек и бульон, варите около 10 минут. Положите мяту и лимонный сок, затем измельчите суп блендером до кремовой текстуры. При желании подавайте с ложкой греческого йогурта.
Холодный суп-пюре из кабачков и авокадо
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт.
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 крупный.
Лайм — 1 шт.
Укроп и другая зелень — небольшой пучок.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарежьте и быстро отварите до мягкости, затем полностью охладите. Сложите в блендер вместе с огурцом, мякотью авокадо, соком лайма, укропом и маслом. Измельчите до однородности. Перед подачей хорошо охладите, украсьте зеленью.
Суп-пюре из цветной капусты и белой фасоли
Ингредиенты:
Цветная капуста — 500 г.
Белая фасоль отварная — 250 г.
Лук — 1 шт.
Овощной бульон — 700 мл.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Мускатный орех — щепотка.
Приготовление:
Лук и чеснок слегка обжарьте на масле. Добавьте капусту и бульон, варите до мягкости. Положите фасоль и мускатный орех, прогрейте несколько минут. Измельчите блендером до бархатистой консистенции. Благодаря фасоли такой суп получается особенно сытным и вполне способен заменить ужин.
Десертный суп-пюре из клубники, малины и кокосовых сливок
Ингредиенты:
Клубника — 300 г.
Малина — 200 г.
Кокосовые сливки — 200 мл.
Мед — 1-2 ч. л.
Лайм — 1 шт.
Листья мяты — для подачи.
Приготовление:
Ягоды сложите в блендер, добавьте кокосовые сливки, мед и сок лайма. Измельчите до полностью однородной массы. Охладите в холодильнике не менее часа. Подавайте в широких мисках, украсив мятой и несколькими целыми ягодами. Такой суп напоминает одновременно сорбет, смузи и легкий летний десерт.
