Мангал давно перестал быть способом приготовления лишь шашлыка. Сегодня это почти полноценная летняя кухня: с дымом, огнем, хрустящей корочкой и тем самым вкусом, который невозможно повторить дома на плите. И если шашлыки уже немного наскучили за майские праздники, то самое время перейти на рецепты, которые выглядят эффектнее, готовятся точно так же легко, а ощущаются как полноценные ресторанные блюда. Кулинарный блогер Светлана Бахлина в беседе с WomanHit поделилась тремя простыми рецептами.
Лосось на доске с лимоном и зеленью
Один из самых эффектных способов приготовить рыбу на огне. Лосось получается не жареным, а словно слегка подкопченным, очень нежным внутри и с ароматом дерева.
Ингредиенты:
Филе лосося на коже.
Лимон.
Укроп.
Чеснок.
Оливковое масло.
Соль, перец.
Деревянная доска для гриля.
Приготовление:
Доску заранее замачивают в воде минимум на час. Рыбу смазывают маслом, добавляют соль, перец, чеснок и кружочки лимона. Затем филе кладут прямо на доску и отправляют на мангал под крышку. За счет дерева рыба пропитывается легким дымным ароматом и не пересушивается. Подавать лучше с большим зеленым салатом и холодным белым вином.
Молодой картофель с бурратой и томатами
Поверьте, вкуснее картофеля вы не ели. Картофель получается с хрустящей корочкой и ароматом костра, а буррата добавляет сливочность и контраст температур.
Ингредиенты:
Молодой картофель.
Буррата.
Сладкие томаты.
Чеснок.
Оливковое масло.
Базилик.
Соль, перец.
Приготовление:
Картофель сначала отваривают почти до готовности, затем слегка придавливают и отправляют на решетку. Он должен стать золотистым и немного хрустящим. На тарелку выкладывают картофель, сверху рвут буррату, добавляют томаты, базилик, чеснок и хорошее оливковое масло. Получается ужин в стиле итальянских beach clubs, но у вас дома.
Стейки из цветной капусты с тахини и гранатом
На углях цветная капуста становится сладковатой, дымной и очень мясистой по текстуре.
Ингредиенты:
Крупная цветная капуста.
Оливковое масло.
Паприка.
Зира.
Тахини.
Лимон.
Гранат.
Кинза или петрушка.
Приготовление:
Капусту режут толстыми «стейками», смазывают маслом и специями, затем обжаривают на мангале до темной корочки. Отдельно смешивают тахини с лимонным соком и небольшим количеством воды до кремовой текстуры. Готовую капусту подают с соусом, зернами граната и зеленью.
Все блюда выглядят очень эффектно, идеально для застолья на природе.
