Поддержать иммунитет в холодный зимний период помогут продукты, богатые веществами, обладающими иммуномодулирующими свойствами: витамины группы В, С, А и провитамины А, цинк, селен, железо, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты. Ведущий бренд-менеджер компании по производству посуды Ольга Пастушенко поделилась рецептом супа, который поможет сохранить здоровье и восстановить силы. Морковный суп-пюре на курином бульоне «Он хорошо согревает и поддерживает иммунитет. Варить его лучше в мультиварке в режиме тушения. Так продукты готовятся медленно, что позволяет сохранить их витамины», — поясняет Ольга. Ингредиенты: Морковь — 250 г. Помидоры — 250 г. Куриный бульон — 1 л. Сливочное масло — 25 г. Имбирь, куркума, перец, соль — по вкусу. Приготовление: «Мелко нарежьте морковь, поместите в чашу мультиварки и потушите со сливочным маслом — оно необходимо для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов», — подчеркивает эксперт. Когда морковь станет мягкой, добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, залейте куриным бульоном, посолите, добавьте специи. Томите в режиме тушения около 30 минут. «Готовое блюдо нужно пробить блендером до получения кремообразной консистенции. При подаче суп украсить зеленью. Во время томления крышку лучше не открывать», — добавляет Ольга. Как продукты влияют на здоровье Блюдо с такими ингредиентами оказывает благотворное влияние на иммунитет. Морковь — природный источник провитамина А, он вместе с метаболитами ретиноидов играет регуляторную функцию и способствует выработке антител к простудным заболеваниям. «Это жирорастворимые витамины, поэтому для их усвоения морковь нужно обязательно обжаривать на масле. В помидорах содержится витамин С — природный иммуномодулятор. Он отвечает за действие противовоспалительных цитокинов — молекул, которые продуцируют разные виды клеток иммунной системы и передают сигналы между разными органами», — уверена спикер. [img=168815] Мясо курицы и куриный бульон отличаются высокой концентрацией витаминов группы B, которые влияют на обменные процессы, активируют синтез иммунных клеток. В бульоне содержится цинк, который, в свою очередь, влияет на размножение и развитие клеток иммунной системы, например Т-лимфоцитов. «Также куриный бульон богат карнозином — веществом-антиоксидантом, способным подавлять воспалительные процессы. В нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, способные стимулировать защитные функции организма. Специи также богаты веществами, обладающими иммуномодулирующими свойствами», — раскрывает секреты Ольга. Куркума содержит органические кислоты, витамины и микроэлементы. В составе имбиря много аминокислот: лейцин, валин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан. Они оказывают специфическое влияние на иммунную модуляцию. «Например, L-триптофан влияет на активность макрофагов. Эти клетки способны захватывать и переваривать бактерии, чужеродные и токсичные частицы и выступают как первая линия иммунной защиты», — поясняет специалист.