Летом очень просто поддерживать себя в форме — ведь витамины и микроэлементы в буквальном смысле растут на грядке! Регулярное употребление овощей — один из самых простых и надежных способов поддерживать здоровье, не прибегая к строгим диетам. Овощи богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и дает длительное чувство насыщения. К тому же они содержат все необходимое для работы иммунной системы, хорошего настроения и чистой кожи. Особенно полезны ярко окрашенные овощи — в них больше фитонутриентов, которые защищают клетки от воспалений и преждевременного старения. Разнообразие овощей помогает избежать дефицита питательных веществ и делает рацион интереснее. Например, брокколи содержит соединения, поддерживающие здоровье печени, свекла полезна для сосудов, а морковь богата бета-каротином, важным для зрения. Чем чаще овощи появляются в рационе — в тушеном, свежем, печеном виде, в супах, смузи и запеканках — тем больше организм получает строительного материала для восстановления и защиты. Шеф-повар Руслан Миронов дал пять необычных, но простых и вкусных рецептов с овощами — для тех, кто хочет удивить себя и близких, не утруждаясь лишними сложностями. Морковный тарт с козьим сыром и тимьяном Ингредиенты: Морковь — 4 шт. Козий сыр — 200 г. Слоеное тесто — 1 лист. Оливковое масло — 2 ст. л. Мед — 1 ч. л. Тимьян — 1 ч. л. Соль и перец — по вкусу. [image=157834] Приготовление: Раскатайте тесто, выложите на противень, наколите вилкой. Морковь нарежьте тонкими лентами, сбрызните маслом, медом, посолите, поперчите. Выложите на тесто, добавьте сыр и тимьян. Выпекайте при 190°С 25–30 минут. Запеченный сельдерей с ореховой корочкой Ингредиенты: Корень сельдерея — 1 шт. Грецкие орехи — 3 ст. л. Панировочные сухари — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Чеснок — 1 зубчик. Соль и черный перец — по вкусу. [image=157835] Приготовление: Сельдерей очистите, нарежьте кружками и отварите 5 минут. Обсушите и выложите на противень. Орехи измельчите, смешайте с сухарями, маслом и чесноком. Посыпьте сверху. Запекайте при 180°С около 20 минут. Кабачковый карпаччо с пармезаном и мятой Ингредиенты: Кабачки — 2 шт. Пармезан — 30 г. Лимонный сок — ½ шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Свежая мята — по вкусу. Соль и перец — по вкусу. [image=157836] Приготовление: Нарежьте кабачки очень тонко. Выложите на тарелку, посыпьте сыром и мятой, сбрызните лимонным соком и маслом. Посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут промариноваться. Бургер из баклажана с йогуртовым соусом Ингредиенты: Баклажан — 1 шт. Булочка для бургера — 1 шт. Густой йогурт — 2 ст. л. Зернистая горчица — 1 ч. л. Чеснок — 1 зубчик. Листья салата — по вкусу. Соль, перец, масло — по вкусу. [image=157837] Приготовление: Нарежьте баклажан кружками, посолите, дайте постоять, затем промойте. Обжарьте до мягкости. Смешайте йогурт с горчицей и чесноком. Поджарьте булочку, соберите бургер. Цветная капуста в пряном кляре Ингредиенты: Цветная капуста — 1 кочан. Яйца — 2 шт. Мука — 3 ст. л. Карри — ½ ч. л. Паприка — ½ ч. л. Соль и перец — по вкусу. Масло для жарки — по вкусу. [image=157838] Приготовление: Разберите капусту на соцветия, отварите 4 минуты. Яйца взбейте с мукой, специями и солью. Обмакивайте капусту в кляр, обжаривайте до золотистой корочки.