Первый урожай: что приготовить из майских овощей

Уже к концу мая на грядках появятся первые весенние овощи — кладезь витаминов и полезных веществ. Из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, и это не только салат. Вот несколько интересных рецептов. Запеченный лосось со спаржей Ингредиенты: Филе лосося — 600 г. Молодая спаржа — 2 пучка. Слоеное тесто — 500 г. Лук — 4 шт. Яйцо — 1 шт. Зелень — 1 пучок. Для соуса: Сметана — 4 ст. л. Зелень — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу. Приготовление: Отварите спаржу несколько минут, обсушите и разрежьте стебли пополам. Их нижние части смешайте с мелко нарезанным луком и зеленью. Раскатайте тесто, на один край выложите начинку из спаржи. Посолите, поперчите рыбу и выложите на тесто поверх зелени. Сверните рулет, смажьте яйцом и защипите. Выложите рулет на смазанный оливковым маслом противень, немного надрежьте и поставьте в разогретую до 250°C духовку. Выпекайте 25 минут. Для соуса 1 ст. л. оставшейся зелени смешайте со сметаной, добавьте соль, перец. Полейте рулет соусом перед подачей. Овощной суп-пюре Ингредиенты: Молодые картофель — 2—3 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика. Бульон (овощной или куриный) — 1 л. Соль, перец — по вкусу. Зелень — для подачи. Приготовление: Нарежьте все овощи небольшими кусочками. В кастрюле обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте в кастрюлю картошку и морковь, залейте бульоном и варите до мягкости. Готовый суп измельчите блендером до состояния пюре, при необходимости добавьте воду или бульон для нужной консистенции. Посолите, поперчите и подавайте с зеленью. [image=154811] Запеченные овощи с травами Ингредиенты: Молодой картофель — 3—4 шт. Морковь — 1—2 шт. Цветная капуста — 0,5 шт. Специи (тимьян, розмарин) — по вкусу. Оливковое масло — для заправки. Соль, перец — по вкусу. Приготовление: Нарежьте овощи на крупные куски. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец и специи. Добавьте овощи в маринад и хорошо перемешайте. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30—40 минут до золотистой корочки. Салат со шпинатом, апельсином и авокадо Ингредиенты: Шпинат — 50 г. Апельсин — 1 шт. Авокадо — 1 шт. Красный лук — 1 шт. Кедровые орехи — 50 г. Для соуса: Сок половины апельсина. Дижонская горчица — 2 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Мед — 1 ст. л. Приготовление: Лук нарежьте тонкими полосками. Апельсин и авокадо очистите и нарежьте кубиками. В миске смешайте шпинат, кусочки апельсина, авокадо и лук. Для соуса смешайте сок апельсина, мед, горчицу и оливковое масло. Заправьте салат соусом, перемешайте и посыпьте сверху кедровые орехами.