Запеканка возникла как способ использовать остатки продуктов. Все, что находилось у хозяйки под рукой, шло в ход. Немного овощей, фарша, рыбы, зелени, сыра… Немного времени и фантазии — и вся семья собирается за столом, чтобы насладиться горячим, ароматным, вкусным и полезным блюдом. Собственно, ничего не мешает нам пойти тем же путем, верно? Вот 10 интересных рецептов запеканки из картофеля, овощей и других ингредиентов от шеф-повара Руслана Миронова. Картофельная запеканка с сыром и беконом - Картофель — 800 г - Бекон — 200 г - Сыр (моцарелла или чеддер) — 150 г - Сливки 20% — 200 мл - Чеснок — 2 зубчика - Соль, перец — по вкусу [image=142881] 1. Нарежьте картофель тонкими кружочками и слегка отварите (5 минут). 2. Бекон обжарьте до хрустящей корочки. 3. В форму для запекания выложите слои картофеля, бекона и сыра, полейте сливками с добавлением чеснока, соли и перца. 4. Запекайте при 180°C 30—35 минут до золотистой корочки. Овощная запеканка с брокколи и цветной капустой - Картофель — 500 г - Брокколи — 300 г - Цветная капуста — 300 г - Сыр пармезан — 100 г - Яйца — 2 шт. - Сливки — 150 мл - Соль, перец — по вкусу [image=142882] 1. Отварите картофель, брокколи и цветную капусту до полуготовности. 2. Выложите слоями овощи в форму. 3. Взбейте яйца со сливками и залейте овощи. 4. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте при 180°C около 25—30 минут. Картофельная запеканка с грибами и курицей - Картофель — 600 г - Куриное филе — 300 г - Шампиньоны — 200 г - Лук — 1 шт. - Сыр — 100 г - Сметана — 150 г - Соль, перец — по вкусу [image=142883] 1. Отварите картофель и нарежьте кружочками. 2. Обжарьте курицу с грибами и луком до готовности. 3. В форму выложите слой картофеля, затем смесь курицы и грибов, снова картофель. Залейте сметаной, посыпьте сыром. 4. Запекайте при 180°C 30 минут до румяности. Запеканка с картофелем, шпинатом и фетой - Картофель — 500 г - Шпинат — 200 г - Сыр фета — 150 г - Лук — 1 шт. - Сливки — 100 мл - Яйца — 2 шт. - Соль, перец — по вкусу [image=142884] 1. Отварите картофель и нарежьте кружочками. 2. Лук обжарьте, добавьте шпинат и готовьте 3 минуты. 3. В форму выложите слои картофеля, шпината и феты. 4. Залейте смесью яиц и сливок, запекайте 25—30 минут при 180°C. Запеканка с картофелем, кабачками и сыром - Картофель — 500 г - Кабачки — 300 г - Сыр — 150 г - Яйца — 2 шт. - Молоко — 100 мл - Соль, перец — по вкусу [image=142885] 1. Нарежьте картофель и кабачки кружочками. 2. Выложите слоями в форму, посыпьте тертым сыром. 3. Взбейте яйца с молоком, залейте запеканку и запекайте при 180°C около 30 минут. Запеканка с картофелем, рыбой и шпинатом - Картофель — 600 г - Филе трески или семги — 400 г - Шпинат — 150 г - Сливки — 200 мл - Сыр — 100 г - Соль, перец — по вкусу [image=142886] 1. Отварите картофель, нарежьте кружочками. 2. Рыбу нарежьте кусочками, шпинат слегка обжарьте. 3. Выложите в форму слоями картофель, рыбу, шпинат, залейте сливками и посыпьте сыром. 4. Запекайте при 180°C 25—30 минут. Вегетарианская запеканка с картофелем, баклажанами и томатами - Картофель — 500 г - Баклажаны — 2 шт. - Помидоры — 3 шт. - Сыр — 100 г - Оливковое масло — 2 ст. л. - Итальянские травы — 1 ч. л. - Соль, перец — по вкусу [image=142887] 1. Нарежьте картофель, баклажаны и помидоры кружочками. 2. Выложите слоями в форму для запекания. 3. Посыпьте травами и сыром, сбрызните маслом. 4. Запекайте при 180°C 30—35 минут. Картофельная запеканка с ветчиной и сыром - Картофель — 600 г - Ветчина — 200 г - Сыр — 150 г - Сметана — 200 мл - Чеснок — 1 зубчик - Соль, перец — по вкусу [image=142888] 1. Нарежьте картофель тонкими кружочками. 2. Ветчину и сыр нарежьте кубиками. 3. Выложите слоями картофель, ветчину, сыр и сметану с чесноком. 4. Запекайте при 180°C около 35 минут. Запеканка с картофелем и цветной капустой в сырном соусе - Картофель — 500 г - Цветная капуста — 300 г - Сыр — 150 г - Молоко — 150 мл - Мука — 1 ст. л. - Сливочное масло — 50 г - Соль, перец — по вкусу [image=142889] 1. Отварите картофель и цветную капусту. 2. Приготовьте соус: обжарьте муку в масле, добавьте молоко и сыр, помешивайте до загустения. 3. Выложите картофель и капусту в форму, залейте соусом. 4. Запекайте 25 минут при 180°C. Запеканка с картофелем, мясным фаршем и сыром - Картофель — 600 г - Мясной фарш — 400 г - Лук — 1 шт. - Сыр — 150 г - Томатная паста — 2 ст. л. - Сметана — 100 мл - Соль, перец — по вкусу [image=142890] 1. Отварите картофель, нарежьте кружочками. 2. Обжарьте фарш с луком и томатной пастой. 3. Выложите в форму слои картофеля, фарша и сыра. Смешайте сметану с солью и перцем и залейте запеканку. 4. Запекайте 30—35 минут при 180°C.