Архив

Меню от Поднебесной

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты!

Эта шуточная трактовка другой известной поговорки совсем перестает быть шуткой, когда мы ближе знакомимся с системой китайского лечебного питания.

8 ноября 2010 17:53
2282
0
фото: Fotolink

Философы, мудрецы и врачи Древнего Китая долгое время пытались найти средство избавления от извечных человеческих проблем — страха, болезней, смерти. Их наивысшей целью было достижение духовного просветления и бессмертия (или по крайней мере долголетия). С последней задачей им вполне удалось справиться — Китай и по сей день знаменит своими долгожителями, да и молодость китайцы сохраняют не в пример дольше тех же европейцев. Как им это удается?

На протяжении веков китайцы вели пристальное наблюдение за законами природы, за их влиянием на человека и в конце концов выработали множество терапевтических систем, включающих в себя медитативные и физические упражнения, иглоукалывание, траволечение и, конечно, лечебное питание.

Постепенно были накоплены обширные знания о причинах тех или иных заболеваний, об их связи с характером человека, его конституцией, образом жизни и привычками. По мнению китайских врачей, на нас постоянно воздействуют внешние и внутренние силы, и многие даже не отдают себе отчета в том, насколько сильное влияние оказывает пища.

Прием пищи — единственное, что мы делаем чаще всего в жизни.

«По сути, мы есть то, что мы едим, — отмечает Борис КИРЮШОВ, специалист по традиционной китайской медицине клиники восстановительной медицины «Автор-мед». — От свойств еды зависит очень многое — наше самочувствие, здоровье, молодость. Если западная диетология принимает во внимание лишь калорийность продуктов, наличие в них белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, то восточная делает упор на тех энергетических свойствах, которые несет в себе тот или иной продукт.

Прямо сейчас вспомните, что вы ели в последний раз. Чувствовали ли вы себя после еды хорошо или ощущали усталость? Хорошо ли работает ваше пищеварение или вас преследует ощущение переполненности и тяжести? Не мерзнут ли ваши руки и ноги? Не страдаете ли вы от частых простуд и аллергии? Ну и, конечно, извечный вопрос: довольны ли вы своим весом?

Все эти проблемы можно решить при помощи сбалансированного питания. Большинство людей, приходя в магазин, приобретают продукты бессистемно, руководствуясь сиюминутным настроением, многолетними привычками или телевизионной рекламой. Они не видят, в чем особенность того или иного продукта. Причем речь идет не только и не столько об их физическом или химическом составе, сколько о тех свойствах, которые они могут передать организму".

Еда может нести в себе сухость, влагу, слизь, холод, жар, у продуктов могут быть различные свойства — горячие, теплые, нейтральные, прохладные, холодные (и это не связано с их температурой).

Представьте, что вы пришли в аптеку и решили выбрать себе лекарство не по составу, а по цвету упаковки или по вкусу. Абсурд? Но именно так мы поступаем, бездумно напихивая продукты в свою тележку в супермаркете.

Пища может быть лекарством, а может быть и ядом. Более того, даже банальное яблоко для кого-то будет полезным, а у кого-то вызовет плохое самочувствие. Поэтому нет и не может быть общих рекомендаций для всех, нет одинакового лечения для двух разных людей.

У кого-то возникнут опасения: есть ли смысл переносить на российскую почву традиционные восточные рецепты? Но китайская система лечебного питания очень гибка и универсальна. Ее можно применять в любых культурных и климатических условиях, она привязана не к национальности или часовому поясу, а к свойствам продуктов и способу их приема.

Китайская наука о лечебном питании дает простые и понятные рекомендации, выделяя два основных понятия:

— энергетические свойства пищи,

— время приема пищи.

Очень важно поддерживать циркуляцию энергии ци (в другой транскрипции — чи) пищеварительной системы, так как она, переводя свойства продуктов внутрь организма, является основным источником сил, необходимых для поддержания всех жизненно важных функций нашего тела. А нарушить ее движение довольно просто. К примеру, если вы ежедневно включаете в свой рацион молочные продукты, сырые овощи, мороженое и свежевыжатые соки, то неизбежно охлаждаете и ослабляете свой организм, делаете его вялым и подверженным простудным заболеваниям. В нашем и без того холодном климате такая оплошность в питании может дорого обойтись вашему здоровью.

«Попробуйте перейти на горячие завтраки из вареных круп (но осторожней с овсянкой — она способствует накоплению слизи). Лучше остановиться на гречке, пшенке, рисе, фасоли, тушеных овощах, запеченных фруктах, яичнице, и тогда очень скоро вы ощутите легкость в теле и подъем тонуса.

В осеннее и зимнее время у многих случаются простуда и насморк (переизбыток слизи и холода), в этом случае на помощь придет свежий имбирь, обладающий сухими и теплыми свойствами. Достаточно натереть его на терке, затем добавить тростникового сахара по вкусу, залить кипятком, дать настояться и выпить этот напиток горячим. Вы удивитесь, насколько быстро имбирь поставит вас на ноги.

Китайская система лечебного питания не накладывает жестких рамок и ограничений, — подчеркивает Борис Кирюшов, — не требует поиска каких-то экзотических и редких продуктов, но подсказывает, как обогатить свой рацион полезными и здоровыми блюдами. Возможно, вам придется меньше жарить и больше варить, запекать, но вы можете быть уверены, что это принесет пользу вам самим и вашим близким.

Кроме того, на консультации в нашей клинике мы подбираем продукты (язык не поворачивается назвать это диетой!), которые помогут без особых усилий сбросить за 2 месяца 10 кг! Повторяю, речь не идет о голодном пайке, есть можно почти все с небольшими ограничениями, одновременно наслаждаясь жизнью и крепнущим здоровьем".


Пять элементов

Основные принципы лечебного восточного питания содержатся в Теории пяти элементов традиционной китайской медицины. Стоит сразу отметить, что рекомендации по использованию данной системы даются только квалифицированным специалистом после проведения соответствующей диагностики, а самолечение может привести к ухудшению самочувствия и нежелательным последствиям. Согласно китайской философии, вся Вселенная состоит из противоположных и дополняющих друг друга элементов, которым следует находиться в равновесии. Эти элементы — Дерево, Огонь, Земля, Металл, Вода. Все духовные, эмоциональные, энергетические и материальные явления можно классифицировать в соответствии с этими элементами. Каждому элементу соответствуют определенные органы и продукты.


Дерево

Символизирует начало, рождение и детство, быстрый рост, развитие. Элементу Дерево соответствуют печень и желчный пузырь, цвет — зеленый, явление — ветер, время года — весна, вкус — кислый.

Печень отвечает за равномерное течение ци и ее уравновешенное распределение в организме, управляет глазами, зрением, мышечным тонусом, а также связками, ногтями. Если в печени накапливается избыток ян, возникают жар, гнев, раздражение. К этому могут быть причастны стресс, спиртное, острые приправы, чеснок или все вместе взятое. Судороги мышц, ломкость ногтей и все симптомы малокровия также относятся к последствиям расстройства печени.

Нарушения потока ци в желчном пузыре затрагивают бедра, область поясницы и таза. Люди, у которых желчный пузырь является слабым местом, не должны употреблять жирную пищу и кофе, сочетать сладкое и жирное (торты, пирожные), соленое и жирное (картофель фри, свинина).

Дереву соответствует кислый вкус — недозрелые и зеленые фрукты, салаты, овощи и побеги зеленого цвета. Есть также продукты с мягким вкусом, которые из-за их прямого влияния на функциональный цикл «печень — желчный пузырь» причисляют к элементу Дерево. Это курица, утка, спельта и пшеница. Кислые продукты действуют освежающе и охлаждающе. Если человек часто проявляет гнев, злость и эмоциональную неустойчивость, значит, его органы страдают от переизбытка ян и верным лекарством тут будут кисло-освежающие продукты.

Люди с конституцией Дерева имеют рост выше среднего, у них широкие плечи и относительно узкие бедра, телосложение близко к классическому атлетическому типу. Часто имеют выдающиеся скулы, горбинку на носу, суставы пальцев шире пальцевых фаланг.


Огонь

Символизирует лето, молодость, активность. Ему подчиняются сердце и тонкий кишечник, цвет — красный, биоклиматический фактор — жара, вкус — горький. Сердце контролирует кровеносные сосуды, личное обаяние, мимику, речь, способность к самовыражению. Кстати, все нарушения в других органах регистрируются в сердце и проявляются на языке (вот почему диагностика по языку играет такую важную роль в китайской медицине). Если же в сердце избыток жара или недостаток соков, человек говорит очень быстро, много, путано и не по делу. Когда ян сердца ослаблено, картина прямо противоположная: речь замедленная, вялая или человек вовсе предпочитает помолчать.


К элементу Огонь относятся продукты с горьким вкусом, а также гречка, рожь, баранина, козлятина. Сюда же стоит отнести горькие травы, кофе (без сахара), аперитивы. Горький вкус стимулирует отток желчи и способствует перевариванию жиров, что особенно благотворно для желчного пузыря, склонного к жару и застою. Горькие спиртные и травяные напитки отлично подходят для активизации пищеварительного тракта. А в сырую погоду они прекрасно подходят для того, чтобы уберечь организм от переизбытка влаги.
Люди с конституцией Огня обычно невысокого роста, но при этом очень гармонично сложены. У них темные или рыжие волосы, часто вьющиеся.


Земля

Этому элементу принадлежат такие состояния, как зрелость, стабильность, уверенность, время года — конец лета, период уборки урожая. Земле соответствуют селезенка, поджелудочная железа и желудок, цвет — желтый, биоклиматический фактор — влажность, вкус — сладкий. Селезенка отвечает за питание и увлажнение тканей и мышц и за распределение жидкостей в организме. Если на коже легко появляются синяки или присутствует целлюлит, причина кроется в слабости селезенки. Сюда же можно отнести утомляемость и недостаток сосредоточенности. Чрезмерная тяга к сладкому возникает при неуравновешенности поджелудочной железы, другие признаки — холодные руки и бледное лицо (причина этого в том, что недостаток ци замедляет кровоток и периферия больше не получает достаточного питания). Нехватка ян в селезенке и желудке вызывает состояние холода, потерю сил, ослабление соединительных тканей, боли в животе, онемение конечностей. Продукты, относящиеся к элементу Земля, имеют насыщенный желтый цвет или коричневый, как у натурального нерафинированного сахара. К ним же относятся злаки, бобовые и крахмалистые овощи, употребляемые в вареном виде. К сожалению, все сказанное не относится к кондитерским изделиям. Сахар-рафинад, очищенная мука, консерванты и другие продукты, прошедшие промышленную переработку, не являются здоровой пищей.

Люди с конституцией Земли обычно невысокого или среднего роста, светловолосые, голубоглазые. Их тело нередко выглядит рыхлым и округлым. Фигура у них прямоугольная: бедра по ширине такие же, как плечи, а у женщин плечи нередко уже, чем бедра.


Металл

Энергия Металла соответствует осени и зрелости, силы природы возвращаются к своим истокам. Этому элементу подчиняются легкие и толстый кишечник, цвет — белый, биоклиматический фактор — сухость, вкус — острый.

Легкие управляют функцией кожи, открыванием и закрыванием пор, потовыделением, содержанием влаги в коже. Причиной таких заболеваний, как нейродермит и различные кожные аллергии, являются нарушения функций легких. Нечистая кожа и угри — следствие влажного жара в толстом кишечнике, возникающего из-за неправильных пищевых привычек.

В этом случае благотворно действует исключение из рациона рафинированного сахара и молочных продуктов.

К элементу Металл относятся все острые овощи, в том числе редька, репчатый лук, редис и острые части лука-порея. Остро-теплый вкус играет важную роль в лечении простудных заболеваний. Проникнув в организм, холод закрывает поры. Чтобы его изгнать, поры должны быть открыты, а в этом помогут имбирный чай и спиртное, например горячий глинтвейн. Зимой остро-теплые продукты — лучшая защита от холода и простуды.

Но во всем надо знать меру: слишком большое количество алкоголя или острых приправ рассеивает телесное ци и излишне перегревает печень и желчный пузырь.

Люди с конституцией Металла обычно высокие и порой кажутся еще более вытянутыми вверх за счет узких и тонких костей. Часто имеют длинную шею.


Вода

Элемент Вода символизирует закат жизни, зиму, бесстрашие, решительность и волю. Воде соответствуют почки и мочевой пузырь, цвет — от синего до черного, биоклиматический фактор — холод, вкус — соленый.

Почки — это хранилище врожденного ци, человек с сильными почками всегда добивается успеха и долго живет. Почкам подведомственны кости, костный и головной мозг, центральная нервная система, зубы, волосы на голове, слух и уши.

Если они ослаблены, у человека холодные ступни, колени, бедра и ягодицы, а по утрам могут мучить боли в спине, которые проходят при движении. Возможны также импотенция и бесплодие. Общее состояние характеризуется слабостью, боязливостью и подавленностью.

К Воде относятся продукты черного цвета, в том числе морские водоросли и черные соевые бобы, а также все морепродукты и бобовые. Соленый вкус в умеренных количествах способствует размягчению и растворению слизи, умножает телесные соки и удерживает их в нужном месте. Но тут главное — не переусердствовать. Женщины чаще мужчин страдают от слабости почек, поэтому им рекомендуется употреб-лять солено-нейтральные бобовые, которые усиливают ци.

Люди с конституцией Воды, как правило, имеют ширококостную структуру, выглядят большими и мощными, у них плотные и тугие мышцы.