Это — Твигги. В шестидесятые болезненного телосложения англичанка из мира моды считалась образцово сексуальной. С тех пор изменилось все: от моды до самой сексуальности. Только странная идея, что тонким быть лучше, чем толстым, по-прежнему владеет человечеством. Ради некоторой обманчивой одухотворенности, которую сообщает внешности дефицит веса, мир научился глотать тайские таблетки, терпеть инквизиторские методы косметологов и питаться строго раздельно. Странно только, что никто так и не задался вопросом: а чем, собственно говоря, тонкие лучше толстых?

Говорят, что слово «диета» подарили нам греки (diaeta). Правда, они вкладывали в это буквосочетание несколько иной смысл, нежели мы сегодня. На греческом это слово означало «путь жизни» и никакого отношения непосредственно к похудению не имело. «МК-Бульвар» решил обратиться в Институт питания РАМН к старшему научному сотруднику отделения болезней обмена веществ Ольге Николаевне Григорьян, чтобы облегчить жизнь себе и окружающим и превратить страшное слово «диета» во вполне себе приличное и сочетающееся с жизнью.

— Ольга Николаевна, допустим, человек знает, что ему нужно похудеть. С чего стоит начать?

— Изменить свой образ жизни: физическую нагрузку, психологические установки, экологические условия и т. д. И конечно же, изменить свой рацион в соответствии со своими потребностями, возрастом, физической активностью, профессией. Но по этому поводу лучше обратиться к специалистам.

— А если обратиться к врачу нет возможности?

— Тогда первое, что нужно сделать, — это прекратить обращать внимание на агрессивную рекламу, в которой вам обещают чудодейственные эффекты от какого-то тренажера, пояса, пластыря, биологических добавок и т. д. Во-вторых, как бы это банально ни звучало, — перейти на дробное, 5—6-разовое питание. Такие частые приемы пищи в малых объемах не дадут вам проголодаться. Но это не значит, что вы должны запихивать в рот чипсы и запивать пепси-колой. Съешьте яблоко, вареные или свежие овощи с подсолнечным маслом без соли, выпейте стакан обезжиренного кефира. Это нормальная еда. В-третьих, нужно ограничить потребление веществ, которые сразу переходят в жир, — простые углеводы: сахар, варенье, шоколад…

— Но сладкого иногда так хочется…

— Есть заменители сахара.

— Многие, наверное, по своему опыту знают, что если себя долго в чем-то ограничивать, то можно вместо одной конфетки съесть сразу целый торт.

— Понимаете, человеку нельзя говорить «навсегда» и «никогда». Иногда — можно все. Но сначала приведите себя в порядок. И не стоит страдать по поводу того, что рядом с вами нет тренажерного зала. Просто повысьте свою активность: больше ходите пешком, мойте чаще полы, не пользуйтесь лифтом. И вы начнете худеть. Есть золотое правило: если вы не худеете, значит, тратите меньше энергии, чем получаете от еды. Поэтому в первую очередь стоит отказаться от сладкого — это высококалорийные кондитерские изделия. Замените кусок торта или пачку печенья (особенно песочного) на сухофрукты, мармелад, зефир. Вместо сладкой воды пейте зеленый чай, который очень повышает энергетическую активность организма (ведь именно экстракт зеленого чая входит во все биологически активные добавки). Откажитесь от жирных бульонов. Любые супы — мясные, рыбные, куриные — на жирной основе не несут никакой пользы.

— А бульонные кубики?

— Это вообще кошмар. Вы знаете, из чего они сделаны? Из спрессованного жира, кожи кур и различных вкусовых добавок. Может быть, вы от этого и не пополнеете, но панкреатит с гастритом заработаете. Следующий этап: избавьтесь от соли на вашем столе. Соль задерживает внутритканевую жидкость в организме и стимулирует аппетит. Многие допускают ошибку, заменяя соль на майонез, соевый или китайский соусы, кетчуп и т. д. Но туда тоже входит соль. К тому же они тоже стимулируют аппетит. А основная цель в программе снижения веса — это уменьшение возбудимости пищевого центра. И последнее. Вы должны обязательно ограничивать себя в еде перед сном.

— Всем известно, что после шести вечера ужинать не рекомендуется. Но если человек ложится спать в три часа ночи, тогда что делать?

— Засыпать голодным. Считается, что последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 5—6 часов до сна. До того, как лечь спать в три ночи, чем вы занимаетесь? Сидите за компьютером или перед телевизором — практически не двигаетесь. Одно дело, если бы вы свой ужин растрясали на дискотеке, и совсем другое — когда вы лежите на диване. Вы же никуда не тратите свою энергию.

Алкоголь тоже очень калорийный продукт. Например, в 1 грамме водке содержится 4 килокалории. То есть если человек, который, чтобы снизить свой вес, питается на 1200—1300 килокалорий, выпивает одну рюмку водки (100 грамм), он сразу набирает треть суточной нормы калорий. Плюс к тому возрастающий аппетит. Вот вам и перебор калорийности рациона, прибавка в весе.

— Ольга Николаевна, почему в стрессовых ситуациях одни вообще перестают есть, а другие целиком опустошают холодильник?

— Люди, у которых снижен обмен веществ и которые склонны к прибавке в весе, будут заедать свой стресс, успокаивать себя едой. И не заметят, сколько пищи они отправили в рот. Когда мы проводили исследования по генетике ожирения, то нашли людей, которые запрограммированы на большой вес. Но таких людей очень мало — 0,3%. Все остальные имеют предрасположенность в силу особенностей жизни.

— И как бороться с приступами безудержного голода во время нервных перегрузок?

— Выпить стакан воды, поприседать, то есть как-то разрядиться мышечно. Один наш очень известный терапевт-кардиолог, когда занимался профилактикой гипертонических болезней, говорил: перед тем как поругаться с начальником или после того, как поругались, — побегайте по лестнице. Потратьте накопившееся количество адреналина, и у вас не будет никаких сосудистых осложнений.

— Существует два разных мнения. «Есть стоит в одно и то же время» и «есть нужно только тогда, когда проголодаешься». Какое из них верное?

— Это всего лишь разные системы питания. Если человек не набрасывается на еду и не сметает все подряд, тогда можно ждать и чувство голода. И все равно на ночь не есть. Нужно найти золотую середину, которая подходит только вам.

— Тогда как быть с известными высказываниями: завтрак нужно заработать, а ужин отдать врагу?

— Завтракать нужно. Пусть это будут две ложки обезжиренного творога, яблоко и чашка кофе без сахара — то есть две-три ложки какой-то еды, но это будет завтрак. И тогда, прибежав на работу, вы не потянетесь к чайнику, чтобы попить кофе с конфетками.

Джери ХОЛЛИВЕЛЛ

Похоже, Джери преследуют пищевые расстройства. Не в том смысле, что проблемы с желудком, а в том, что она никак не может разобраться в своем питании. Еще будучи Джинджер Спайс, Холливелл страдала булимией. С уходом из «Spice Girls» и началом сольной карьеры Джери решила кардинально поменяться. Тем более, что пресса не уставала писать о том, что на фоне своих «перченых» коллег Холливелл выглядит пухлым пупсом.

Раздельное питание, отказ от еды после шести вечера и прочие «народные» диеты не помогали. Тут-то на помощь и пришла диета Аткинса, благодаря которой Джери исключила из своего рациона все углеводы. Но этого ей показалось мало, и от мяса с маслом она тоже отказалась. При этом певица ежедневно до изнеможения занималась спортом. А чтобы не умереть с голоду и от усталости, Холливелл наняла медсестру, которая колола ей мультивитамины. За несколько месяцев Джери сбросила почти 15 килограммов. Учитывая, что она не страдала от избыточного веса, это очень много. Но Джери была в восторге от своей фигуры. Только когда врачи предупредили певицу, что ее диета может нанести серьезный вред ее здоровью — прежде всего сердцу, печени и почкам, — она решила остановиться. Сейчас Холливелл набрала обратно свои килограммы и наконец примирилась с округлыми формами. Она питается в основном овощами-фруктами, рыбой и белым мясом. Но если Джери хочется чипсов или шоколада, она себе не отказывает. А фигуру поддерживает исключительно спортом.

Дженнифер ЭНИСТОН

До 1994 года Дженнифер при росте 1,65 м весила 65 килограммов и прекрасно себя при этом чувствовала, даже несмотря на то, что ее папа все время подшучивал над ее формами, а особенно — над филейными частями. Но когда девушку пригласили в сериал «Друзья», ее агент поставил условие: похудеть на 14 кг. Энистон пришлось отказаться от ее любимых сэндвичей с майонезом, чипсов и вообще всякой жареной еды. Диета, которой придерживается Джен, называется Zone и предлагает соотношение 30% белка, 30% жиров и 40% углеводов. Причем принимать пищу рекомендуется не меньше пяти раз в день, но маленькими порциями. Помимо диеты Энистон трижды в неделю ходит в спортзал. Спустя почти шесть месяцев актриса сбросила лишние килограммы и весит желанные 51 кг. Тем не менее иногда Джен позволяет себе пару-тройку чизбургеров: «Если постоянно есть только овощные салаты и фрукты, можно сойти с ума. Надо же себя иногда чем-то радовать», — говорит она.

Диета Zone — одна из наиболее популярных среди голливудских звезд: Мадонна, Синди Кроуфорд, Вайнона Райдер, Деми Мур поддерживают свои стройные фигуры благодаря такому питанию. Рене Зелльвегер с помощью Zone сбросила 10 килограммов, специально ею набранных для роли в фильме «Дневник Бриджит Джонс». А Дженнифер мало того, что заставила питаться подобным способом своего мужа Брэда Питта, еще и продвинула «зоновскую» идею в ряды своих коллег по сериалу «Друзья». Недавно Мэтту Ле Бланку и Мэтью Перри боссы студии «Warner Brothers» настоятельно рекомендовали похудеть. Энистон согласилась быть их личным тренером в спортзале и личным диетологом.

Кэтрин ЗЕТА-ДЖОНС

Кэтрин удивила всех, когда в одном белье появилась на обложке «Vanity Fair» спустя всего 11 недель после родов. Ее фигура была безупречна. Во время беременности Зета-Джонс поправилась на 23 килограмма — и стала весить 82,5 кг, потому что, по ее собственным словам, объедалась сосисками, пиццей и всевозможными сладостями. «И куда все делось?!» — вопрошала общественность. А просто Кэтрин чуть ли не сразу села на диету Аткинса. Доктор Роберт Аткинс уверен, что у большинства людей с избыточным весом проблемы не с перееданием, а с метаболизмом. Поэтому его план питания исключает углеводы: хлеб, макароны, картошку, пироги, бисквит — вообще все сладкое, а также, как ни странно, большинство фруктов и овощей. Зато мясо, масло и сыр — в любом количестве.

В итоге Кэтрин за три месяца похудела больше чем на 22 кг, то есть в неделю она теряла около 2 кг. Но так как диетологи утверждают, что при любой диете нельзя сбросить больше килограмма, то Кэтрин также каждый день по три часа занималась физическими упражнениями по специально составленной для нее программе. Услуги личного тренера обходились актрисе в 150 фунтов ежедневно.

Но, несмотря на все достигнутые Зетой-Джонс результаты, доктора не рекомендуют диету Аткинса. Особенно женщинам после родов, так как такое издевательство над организмом небезопасно для сердца в частности и для здоровья в целом.

Моника ЛЕВИНСКИ

Фраза Моники Левински, сказанная в прямом эфире: «Я научилась не совать в рот вещи, которые могут мне навредить», — вызвала бурю восторга у миллионов зрителей, слышавших это. Но относилась она не к тому, о чем вы подумали… Речь шла о диете Дженни Крейг, лицом или, вернее, телом которой стала Моника, а «вещи, которые могут навредить», оказались продуктами, которые были исключены из ее рациона. Широко разрекламированная программа похудания Крейг основана на сбалансированном питании, состоящем из 60% углеводов и по 20% белков и жиров, и специальных таблетках. В том случае, если Левински сбросит 27 килограммов, ей была обещана кругленькая сумма в один миллион долларов.

Моника, весившая тогда около центнера, активно принялась за дело и таки сбросила вес. Но всего 14 кг. Дальше дело не шло: тело не худело. Диетологи из компании Дженни Крейг повозились еще некоторое время с Моникой — да и оставили эту затею, объявив Левински «неподходящей моделью для их компании». Левински в свою очередь заявила, что они сами виноваты в провале этой затеи, и хотела было подать на них в суд, но решила успокоиться на заработанных авансом трехстах тысячах. А некоторое время спустя один из препаратов для похудания этой фирмы был признан опасным и снят с производства…

Мэрайя КЭРИ

Еще год назад Мэрайя была похожа на хорошо откормленного поросенка, над чем многократно поиздевались циничные журналисты. При росте 1,74 м она весила больше 70 килограмм. Вернуть Кэри прежние формы помог чемпионат по американскому футболу «Super Bowl». Вернее, подписанный контракт на выступление в этом значимом для всех американцев событии. Певица хотела, чтобы при исполнении национального гимна зрители восхищались ею, а не хихикали над ее расплывшейся фигурой.

В отличие от своих коллег по шоу-бизнесу Мэрайя основной упор сделала на физические упражнения, а не на новомодные диеты. Личный тренер составил ей программу, по которой она строго определенное время плавала, бегала и крутила педали велотренажера, а также качала пресс. Само собой, в некоторой еде ей пришлось себе отказать, что оказалось для певицы самым трудным, так как она большая любительница вкусно покушать. Свой ежедневный рацион Мэрайя сократила до овощных салатов, рыбы и жареной курицы без кожи. Вместо любимого шампанского Кэри перешла на минеральную воду и холодный чай с одной долькой лимона и без сахара. А чтобы не чувствовать себя совсем обделенной, Мэрайя окружила себя корзинами со всевозможными фруктами. Никаких подсчетов калорий, углеводов, белков и прочего, а просто сила воли и изнуряющие занятия спортом — и она за месяц сбросила целы× 14 килограмм.