Во имя денег и карьеры голливудские звезды готовы на все. Они круглые сутки жуют тосты с медом, чтобы набрать 20 кг для роли обаятельной толстушки. Или, напротив, выживают на хлебе и воде, если режиссеру вздумалось снимать кино про костлявую, как речная форель, манекенщицу. «Атмосфера» — о плюсах и минусах девяти самых популярных звездных диет.

Только после смерти доктора Аткинса выяснилось, что человек, на которого молилось едва ли не пол-Голливуда, весил 117 кг. Отличный пример для подражания. И тем не менее, его диету по статистике попробовал на себе каждый третий житель Великобритании. И благодаря ей якобы держат себя в форме Брэд Питт, Калиста Флокхарт, Джерри Халливел, Минни Драйвер и Рейчел Хантер. А Кэтрин-Зета Джонс недавно публично объявила, что подаст в суд на любое издание, которое еще раз напишет, что она похудела благодаря этой диете.

Суть: да здравствуют белки — долой углеводы. Диета Аткинса разрешает употреблять неограниченное количество белков, включая мясо, яйца, сыры, не имеет ничего против жиров, но строго ограничивает присутствие в меню углеводов (сахар, паста, хлеб и фрукты). Согласно доктору, употребление большого количества углеводов стимулирует выброс инсулина в кровь, что в итоге вызывает чувство голода. В его списке количество углеводов в день не превышает 15−60 г.

Диета делится на 4 фазы. Первая — cамая строгая — максимально ограничивает употребление запретных продуктов. И именно в этот момент особенно приятно становиться на весы: килограммы улетучиваются со скоростью света. Второй этап — продолжение потери веса, но в меню постепенно вводятся ранее запрещенные продукты. На третьем этапе разрешено еще больше продуктов «нон-грата», и наконец, четвертая фаза — она же «стиль жизни»: есть можно практически все что угодно, но все-таки не нарушая заповедь: белков должно быть гораздо больше углеводов.

Плюсы и минусы: диета идеальна для тех, кто не в силах отказаться от мяса и сыров, а также не хочет затруднять мозг подсчетом калорий и «баллов». Вес на диете Аткинса действительно теряется. Но из-за недостатка углеводов организм использует в качестве источников энергии мышцы и жир, что приводит к усталости, тошноте и обезвоживанию организма. К сожалению, диета изобилует насыщенными жирами, холестерином и витамином А. И крайне бедна витамином Е, железом, магнием. Стоит ли упоминать, что из-за недостатка клетчатки (мало фруктов) могут возникнуть проблемы с кишечником? Еще эта диета не подходит вегетарианцам, кофеманам и любителям алкоголя и противопоказана больным диабетом, людям с болезнями сердца или почек.

• Завтрак: омлет из 3 яиц, авокадо, сыр моцарелла и помидор, кофе (без кофеина) со сливками.

• Ланч: бифштекс (230 г), салат из шпината, зелени, грибов, лука, сельдерея и сыра пармезан.

• Ужин: жареный лосось (250 г), капуста с чесноком, лимоном и кунжутом.

Одна из самых модных диет Голливуда. С ее помощью похудели Дженнифер Анистон, Рене Зельвегер (после «Бриджит Джонс»), Вайнона Райдер, «друзья» Мэт ЛеБлан и Мэтью Перри.

Суть: 40% — углеводы, 30% — белки, 30% — ненасыщенные жиры при каждом приеме пищи.

Зональную диету придумал доктор Барри Сиерс. Он же решил, что каждое употребляемое блюдо состоит из «блоков» (т. е. составляющих его углеводов, белков, жира). Но схема вычисления и подсчета блоков оказалась настолько сложной для понимания, что большинство последователей диеты, помучившись, решили эту систему свести к следующему. Белки: небольшое количество (одна маленькая куриная грудка) с каждым приемом пищи и с каждым перекусом (один перекус днем, один — поздно вечером). «Хорошие» углеводы (большинство овощей и фруктов, чечевица, бобовые, цельные злаки): порция в два раза больше белков. Или «плохие» углеводы (коричневый рис, паста, папайя, манго, бананы, хлеб, морковь и все фруктовые соки) — порция чуть меньше. Для удобства можно покупать готовые блюда. Правда, когда дело доходит до пропорций употребляемых протеинов, углеводов и жиров, доктор Сиерс очень строг. Так что получается, что если вы выбрали упрощенный вариант, вы уже и не на зональной диете…

Плюсы и минусы: зональная диета обещает сбалансированное питание и заметную потерю веса при отсутствии физических упражнений. Проблема в том, что есть нужно шесть раз в день, совершая сложную калькуляцию одному доктору Сиерсу понятных «блоков». Слишком сложно, слишком научно, и, если переключиться на готовую еду, довольно дорого.

• Завтрак:

Белки: 4 желтка, 30 г натертого сыра.

Углеводы: 1 чашка винограда, половинка ржаного тоста.

Жиры: ⅔ ч. л. оливкового масла (для приготовления яичницы).

• Ланч:

Протеины: 130 г морепродуктов (креветки, мясо краба или лобстера).

Углеводы: небольшая порция салата, 1 яблоко, ½ маленького хлеба «пита».

Жиры: 1 ч. л. легкого майонеза.

На заметку: еще лучше заменить половинку булочки «пита» любым фруктом или большим салатом из помидоров, зеленого перца, лука. Можно также заменять 1 ст. л. оливково-уксусной салатной заправки легким майонезом.

• Дневной перекус:

30 г нежирного сыра, ½ апельсина.

• Ужин:

Белки: 130 г нежирного мяса индюшки или говядины, натертый нежирный сыр.

Углеводы: лук, грибы, зеленый перец, острый перец, ¼ чашки бобов,

1 чашка нарезанных помидоров,

1 персик (десерт).

Жиры: 1 ч. л. оливкового масла.

• Вечерний перекус:

30 г грудки индюшки, 1 чашка клубники, 6 орехов арахис.

Ее называют самой вкусной и самой сексуальной. Говорят, ее попробовали Билл и Хиллари Клинтон.

Суть: уметь отличать «хорошие» углеводы и жиры от «плохих». Согласно легенде, доктор Артур Агатстон (директор Центра предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний Mount Sinai в Майами-Бич) придумал диету Южного побережья, когда окончательно разочаровался в диете с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов (рекомендуемой американской Ассоциацией кардиологов) и в диете доктора Аткинса.

Диета делится на три фазы.

Строгая фаза: три сбалансированных приема пищи в день в размере нормальных (немикроскопических) порций. В списке разрешенных диетических продуктов — куриная вырезка или филе, куриные или индюшачьи грудки, любая рыба и моллюски, отварная ветчина, яйца, обезжиренный сыр, арахис и фисташки, зеленые овощи, оливковое масло. В списке продуктов запрещенных: ребрышки баранины, все йогурты, запеченная ветчина, телятина, мороженое, молоко, соя, жирные сыры, морковь, свекла, фрукты и фруктовые соки, любой алкоголь.

Во время второй фазы, которая длится до тех пор, пока ваш вес не достигнет желаемого, список разрешенных продуктов заметно расширяется: большинство фруктов, обезжиренное или однопроцентное молоко, другие молочные продукты с низким содержанием жира, ячмень, бобы, красное вино. Редко, но все-таки можно есть выпечку из белой муки, картофель, свеклу, морковь, бананы, ананасы, дыню, мед. На этой стадии доктор Агатстон обещает снижение веса до 1 кг в неделю.

Последняя фаза — конечно же, фаза поддержания веса. Если организму вдруг вздумается наверстать потерянные килограммы, доктор Агатстон советует… вернуться в начало, на фазу 1.

Плюсы и минусы: разработанная для пациентов кардиологических клиник, диета Южного побережья стабилизирует уровень сахара и холестерина в крови, улучшает качество питания и гарантирует снижение веса. Если же посмотреть объективно, ничего нового доктор Агатстон не изобрел — классическое исключение сахара, «нездоровой» пищи и насыщенных жиров. Явным недостатком является то, что, как правило, после таких диет вес быстро возвращается. К тому же диеты с низким содержанием углеводов противопоказаны людям с больными почками.

Стара как мир, но тем не менее необычайно популярна последние три года.

Суть: очищение. Цель детокса — вывести из организма накопившиеся токсины или, говоря проще, шлаки. Самый лучший, известный со стародавних времен способ вывода шлаков — пост.

Классический детокс длится 3 дня и полностью исключает употребление пищи, зато жидкости можно пить сколько угодно. На выбор: вода, травяные настои, свежие фруктовые или овощные соки. Большинство приверженцев детокса совмещают все вышеперечисленное. Результат не заставит себя долго ждать: кишечник, почки, печень очищаются от шлаков. Если практиковать детокс регулярно — 2−3 раза в год — и сочетать его со здоровой, то есть свободной от токсинов пищей (исключить из меню кофе, черный чай, газированные напитки, консервированные, замороженные продукты, сахар, алкоголь), то стоит ожидать омоложения кожи и прилива энергии.

Можно пойти еще дальше и заняться детоксом физическим — йогой или психологическим — вести душеспасительные беседы с психоаналитиком, который поможет избавиться от негативных эмоций и научит позитивному отношению к жизни.

Плюсы и минусы: глупо спорить о пользе разгрузочных дней, главное — не пытаться установить мировых рекордов по длительности детокса. Все хорошо в меру.

Брюс Уиллис, Джулия Робертс, модель Хейди Клум — самые известные последователи диеты доктора Николаса Перриконе. Она же face lift diet — то есть диета, подтягивающая кожу лица.

Суть: лосось, лосось и еще раз лосось. На завтрак, обед и ужин. Считается, что лосось помогает сохранить эластичность кожи и разгладить морщинки, и при параллельном исключении из меню сахара и насыщенных жиров — сбросить вес.

• Сразу после сна:

250−350 мл минеральной воды.

• Завтрак: 150 г отварного или приготовленного на гриле лосося, полчашки органической овсянки на воде, толстый кусок дыни и ¼ чашки свежих ягод, 250—350 мл минеральной воды.

• Ланч:

200−250 г лосося или консервированных сардин, 2 чашки листьев салата с 1 ч. л. нерафинированного оливкового масла и лимонного сока, толстый кусок дыни и ¼ чашки свежих ягод, 250−350 мл минеральной воды.

• Дневной перекус:

50 г куриной грудки, 4 сырых лесных ореха, ½ зеленого яблока, 250−350 мл минеральной воды.

• Ужин:

см. ланч.

• Перед сном:

см. дневной перекус.

Плюсы и минусы: невесело. Но это трехдневная диета Перриконе. 28-дневный курс гораздо разнообразнее. Тем не менее велика вероятность того, что на лосося после этого вы долго не сможете смотреть. Во имя хороших результатов Перриконе также советует приобретать пищевые добавки и кремы его же имени. Первые стоят (из расчета на месяц) около 300 евро, вторые — около 200.

Еще одна докторская диета, разработанная для сердечных больных, поэтому изначально потеря веса подразумевалась как второстепенное достижение.

Суть: из рациона почти исключаются обработанная пища (паста, белый хлеб), животные белки, яйца, молочные продукты, большая часть жиров. Предпочтение — цельнозерновым, фруктам и овощам.

Плюсы и минусы: диета проста в исполнении (не требует подсчета «блоков» и калорий) и по сути является вегетарианством. Из-за частичного отказа от продуктов животного происхождения, белков и кисломолочных продуктов потеря веса наступит действительно быстро. Однако организм не получает важных витаминов и минералов. Да и потерянный вес не замедлит вернуться.

• Завтрак:

11/3 чашки горячей овсянки с корицей,

1 чашка черники, 230 г обезжиренного молока, травяной чай.

• Ланч:

Куриная грудка, приготовленная на гриле, запеченный картофель или початок кукурузы, 1 чашка салата с низкокалорийной заправкой, 1 чашка приготовленных на пару овощей, минеральная вода или травяной чай.

• Ужин:

1 — 1 ½ пиалы овощного супа, 1 запеченная картофелина, 1 чашка салата из помидоров и огурцов, заправленного салатным уксусом, ½ чашки мороженого Pritikin, минеральная вода.

Наверное, самая оригинальная из существующих модных диет.

Суть: в течение 48 часов пить только готовые фруктовые коктейли. Никакой еды!

Фруктовые коктейли для Голливудской 48-часовой диеты (они не готовятся дома, а покупаются в пластиковых бутылках) — специальная концентрированная смесь фруктов, витаминов, минералов и масел, которая поможет серьезно похудеть за несерьезное время — 48 часов. На практике эти 48 часов выглядят таким образом:

День 1-й: разбавьте 120 г концентрата 120 г чистой воды. Пейте в течение 4 часов. Повторите три раза в течение дня.

День 2-й: см. день 1-й.

Для лучшего результата диету рекомендуется повторять раз в месяц. В течение 48 часов требуется полный отказ от еды, кофе, алкоголя, сигарет. Вместо них — волшебный эликсир и 8 стаканов воды ежедневно.

Плюсы и минусы: потеря веса действительно наступит, а с ней — головные боли, тошнота, головокружение и сильное чувство голода. Но даже это не проблема. Проблема в том, что вес теряется по большей части за счет обезвоживания организма и вывода шлаков и лишь в малой степени — за счет потери жира. Поэтому диета эффективна не столько для похудения, сколько для очистки организма от шлаков. Правда, цена одной бутылочки фруктового коктейля (около 1 литра) в Америке доходит до 30 долларов. Поэтому лучше купите соковыжималку и попробуйте детокс.

Те, кто наивно верят, что секрет стройной фигуры Софи Лорен заключается именно в ананасе, съедаемом до или после еды, могут попробовать эту диету, изобилующую витамином С. Только диета эта основана не на ананасе, а на грейпфруте.

Суть: полгрейпфрута перед каждым приемом пищи. Обоснование — содержащиеся в грейпфруте энзимы сжигают жир. Но не стоит обольщаться — сжигать грейпфрутовые энзимы будут не больше 800 калорий: именно столько предписывает употреблять в день грейпфрутовая диета.

Плюсы и минусы: грейпфрут — кладезь витамина С и бета-керотина. Грейпфрут — вкусно и полезно, но после пребывания на такой диете в течение одной-трех недель есть риск остаться с желудочными коликами и обезвоженным организмом, в котором будет недоставать белков, клетчатки и многих витаминов. Стоит ли овчинка выделки? Вопрос риторический.

Наверное, самая смешная диета Голливуда, которую тем не менее очень серьезно воспринимает звезда сериала «Баффи» Сара-Мишель Геллар.

Суть: капустный суп в каком угодно количестве. И так в течение недели. Но не все так скучно, как может показаться: кроме капустного супа, можно пить фруктовые и томатный соки, есть луковый суп, помидоры, картофель, самые разные овощи. Правда, поглощать это «разнообразие» можно не когда вздумается, а в строгом соответствии с ежедневным меню. Один раз за неделю вам даже разрешат съесть говядину. Да, и никакого алкоголя, содовых напитков и хлеба. Неудивительно, что с таким рационом за неделю можно скинуть от 4,5 до 7 кг.

Плюсы и минусы: потеря веса гарантированна и мгновенна. Но ради достижения желаемого результата придется потерпеть слабость, головокружение, снижение внимания. Диета также бедна сложными углеводами, белками, витаминами и минералами.