Кролика разрубить на части и обжарить до золотистой корочки в глубокой сковороде, добавить мелко порезанный лук, морковь, залить ⅔ бутылки вина, положить соль, перец, барбарис, мускатный орех и тушить до готовности на слабом огне 2−2.5 часа. Если кролик молодой, то он потребует меньше времени для приготовления.
Минут за 10 до готовности влить сметану, посыпать рубленой зеленью.
Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.