Летние блюда без плиты: что приготовить, когда не хочется стоять у горячей конфорки
Кухня превращается в сауну, аппетит пропадает, единственное желание поскорее выпить что-нибудь холодненькое и залезть в ванну со льдом. Но питаться одними бутербродами и фруктами не хочется, да и организм требует полноценной еды. Выход есть: блюда, для которых не нужна ни конфорка, ни духовка, ни даже микроволновка. Вот 9 проверенных рецептов, которые спасут вас в зной и не заставят потеть у плиты.
Холодный огуречный суп с кефиром
Ингредиенты:
Огурцы свежие — 4 шт.
Кефир 1% — 500 мл.
Чеснок — 1 зубчик.
Укроп свежий — небольшой пучок.
Соль, перец — по вкусу.
Лед — по желанию.
Приготовление:
Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать крупными кусками. Чеснок и укроп мелко порубить. В блендере соединить огурцы, кефир, чеснок, укроп, соль и перец. Взбить до однородной жидкой консистенции. Разлить по тарелкам, при желании добавить несколько кубиков льда. Подавать сразу, можно украсить веточкой укропа и кружочком огурца.
Гаспачо — классический испанский суп
Ингредиенты:
Помидоры спелые — 1 кг.
Огурец свежий — 1 шт.
Перец сладкий болгарский — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу.
Вода холодная — 100 мл (по необходимости).
Приготовление:
Все овощи вымыть, помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Огурец очистить от кожуры, у перца удалить семена. Нарезать овощи крупными кусками. Сложить в блендер, добавить чеснок, масло, уксус, соль и перец. Измельчить до состояния однородного пюре. Если суп слишком густой, добавить холодную воду. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Подавать холодным, с гренками или белым хлебом.
Салат с курицей, виноградом и сельдереем
Ингредиенты:
Куриная грудка копченая или запеченная (охлажденная) — 300 г.
Виноград без косточек — 200 г.
Сельдерей черешковый — 2 стебля.
Греческий йогурт — 150 г.
Сок лимона — 1 ст. л.
Горчица дижонская — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу.
Орехи грецкие — горсть.
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками. Виноград разрезать пополам. Сельдерей нашинковать тонкими полукольцами. В отдельной миске смешать йогурт, лимонный сок, горчицу, соль и перец — это будет заправка. Соединить все ингредиенты, заправить, перемешать. Посыпать измельченными грецкими орехами. Подавать сразу или можно дополнительно охладить в холодильнике.
Салат из арбуза с фетой и мятой
Ингредиенты:
Арбуз мякоть без косточек — 500 г.
Сыр фета — 150 г.
Мята свежая — несколько веточек.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Черный перец свежемолотый — щепотка.
Приготовление:
Арбуз нарезать крупными кубиками (около 3 см). Фету раскрошить на кусочки такого же размера. Листья мяты нарвать руками. Смешать арбуз, фету и мяту в салатнице. Полить маслом и лимонным соком, поперчить. Солить не нужно, фета итак достаточно соленая. Перемешивайте салат максимально аккуратно, чтобы арбуз не дал сок. Подавать сразу.
Роллы из лаваша с овощами и творожным сыром
Ингредиенты:
Лаваш тонкий (армянский) — 1 большой лист.
Творожный или мягкий сыр — 200 г.
Огурец свежий — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Листья салата — 3-4 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
Овощи вымыть, нарезать тонкой соломкой. Лист лаваша разложить на столе, смазать творожным сыром равномерно по всей поверхности. Отступив от края на пару сантиметров, выложить полоску овощей, сверху зелень и листья салата. Плотно свернуть рулет, разрезать на порционные куски. Убрать в холодильник на 20 минут для фиксации и можно подавать к столу.
Закуска из цукини с авокадо и лососем
Ингредиенты:
Цукини — 1 шт.
Авокадо — 2 шт.
Лосось слабосоленый или копченый — 150 г.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Каперсы (или зелень) — для украшения.
Приготовление:
Цукини нарезать тонкими продольными лентами с помощью овощечистки. Авокадо размять вилкой, добавить лимонный сок, соль и перец. Лосось нарезать небольшими кусочками. На каждую ленту цукини выложить немного авокадо-пасты и кусочек рыбы, свернуть рулетиком. Украсить каперсами или зеленью. Подавать охлажденными.
Холодный свекольник с кефиром и редисом
Ингредиенты:
Свекла вареная — 1-2 шт.
Кефир — 500 мл.
Огурец свежий — 2 шт.
Редис — 5-6 шт.
Зеленый лук — пучок.
Укроп — пучок.
Соль, перец — по вкусу.
Яйца вареные — 2 шт.
Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Огурцы и редис нарезать кубиками, зелень мелко порубить. Смешать все овощи, залить кефиром, добавить соль и перец. Перемешать, дать настояться в холодильнике 30 минут. При подаче в тарелку можно добавить разрезанное яйцо и еще зелени.
Смузи-боул с манго и маракуйей
Ингредиенты:
Манго спелое — 2 шт.
Маракуйя — 2 шт.
Банан — 1 шт.
Кокосовое (или любое другое) молоко — 50 мл.
Мюсли, семена чиа, свежие ягоды — для топпинга.
Приготовление:
Манго и банан очистить, нарезать кусками, заморозить на пару часов (можно заранее). Маракуйю разрезать, вынуть мякоть. Замороженные фрукты сложить в блендер, добавить мякоть маракуйи и кокосовое молоко. Взбить до густой, кремообразной консистенции. Переложить в пиалу, сверху посыпать мюслями, семенами чиа и украсить свежими ягодами.
Овсяные баночки с йогуртом и ягодами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 200 г.
Натуральный йогурт — 300 г.
Молоко — 200 мл.
Ягоды свежие (клубника, черника, малина) — 300 г.
Мед или кленовый сироп — 3 ст. л.
Приготовление:
В банки или высокие стаканы слоями выложить: овсяные хлопья, залить смесью йогурта с молоком и медом, затем слой ягод. Повторить слои. Накрыть крышками и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Овсянка размягчится без варки, получится плотный десерт или полезный завтрак. Подавать холодным, можно посыпать орехами.