Рассольник, окрошка и холодник: рецепты легких летних супов
Летний рассольник
Огуречный рассол содержит электролиты, которые помогают восстановить водный баланс в жару. Более того, рассольник отлично питает организм и повышает аппетит.
Ингредиенты:
Огуречный рассол — 200 мл.
Соленые огурцы — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Рис — 80 г.
Куриное филе — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Укроп, соль, перец, сметана, растительное масло — по вкусу.
Приготовление:
Залейте курицу 1,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену, далее варите до готовности, позже выньте из бульона мясо и нарежьте кусочками. Рекомендуем брать не очень жирную курицу, чтобы не нагружать бульон, рассольник же у нас летний! После промойте рис, засыпьте в бульон и варите около 10 минут, добавьте нарезанный картофель и варите еще примерно 10 минут. Обжарьте нарезанные лук и морковь, огурцы также нарежьте и добавьте в смесь, тушите около трех минут. И последний штрих: переложите зажарку в суп, влейте в рассол, варите около 5 минут после кипения. Подавать можно со сметаной и укропом — по вкусу.
Окрошка
Окрошка, пожалуй, самый универсальный и комфортный для приготовления суп. Его буквально можно делать из чего угодно: кефир, квас или же сыворотка.
Ингредиенты:
Кефир — 1 л.
Холодная вода — 500 мл.
Вареное куриное филе — 300 г.
Свежие огурцы — 2 шт.
Редис — 5-6 шт.
Картофель вареный в мундире — 3 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Лук, укроп и специи — по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте филе, картофель, огурцы, редис и яйца кубиками. Если готовите с зеленью, то мелко порубите ее, после чего, смешайте все ингредиенты в одной миске. Кефир, воду, соль и лимонный сок смешайте отдельно. Смешайте содержимое обеих мисок — и кладите в холодильник на полчаса. Далее можно смело угощать друзей и родных!
Холодник
Здесь, как и в окрошке, за основу будет взят кефир. Холодник — кисловатый суп, который освежает в жаркий день, утоляет жажду! Свекла вместе с кисломолочной продукцией позволит организму отдохнуть от тяжелой пищи.
Ингредиенты:
Вареная свекла — 2 шт.
Кефир (2%) — 800 мл.
Холодная вода — 400 мл.
Свежие огурцы — 2 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Лук и укроп — по вкусу.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Поставьте запекаться свеклу в фольге в духовку на 200 градусов на 40 минут, очистите и натрите на крупной терке. Огурцы и яйца необходимо нарезать небольшими кубиками, чем мельче, тем вкуснее! Если вы используете зелень, порубите ее мелко, смешайте все перечисленные ингредиенты вместе со свеклой в одной миске. Отдельно смешайте кефир, воду, добавьте соль, лимонный сок и перец. Залейте основу, далее отправляйте заготовку супа в холодильник на один час. Приятного аппетита!
Все три супа отлично утоляют жажду, насыщают и помогают справиться с летним зноем. Попробуйте их все, чтобы выбрать фаворита именно вашей семьи. Возможно, один из них станет любимчиком ваших родных!