Почему обычный куриный бульон может заменить банки с бадами и таблетки

Его никто не называет суперфудом (интересно, кстати, почему), но бульон действительно оказывается более полезным, чем многие сложные схемы исцеления от недугов, связанных с вирусами и бактериями — или естественными возрастными изменениями. Нутрициолог Элина Королева рассказала о пользе этого удивительного и знакомого с детства продукта.

Легко усваиваемое питание, когда организму тяжело

В периоды слабости, болезни или восстановления тело не всегда готово к сложной пище. «Бульон в этом смысле почти идеален: он уже разобран на простые формы. Аминокислоты, минералы, немного жира — все это усваивается мягко, без лишней нагрузки на пищеварение. Именно поэтому в моменты, когда не хочется есть, но нужно восстановиться, он работает лучше многих несомненно правильных и полезных блюд», — утверждает эксперт.

Поддержка суставов и связок

Длительно варившийся бульон из костей и соединительной ткани содержит коллаген и его производные — глицин, пролин, желатин. Это те самые компоненты, которые необходимы для поддержании суставов, кожи и связок, особенно это актуально для растущих детей и для женщин в пери- и менопаузе, тем, кто восстанавливается после переломов или борется с артрозами. А еще волосы с ногтями становятся заметно лучше, если пить бульон регулярно.

Восстановление после стресса

Бульон действует не только на тело, но и на нервную систему. «Глицин, содержащийся в нем, известен своим мягким расслабляющим эффектом, он помогает снизить уровень возбуждения, улучшает качество сна и вообще дает общее ощущение спокойствия. Кроме того, с бульоном невозможно устроить себе передозировку, как это вполне реально сделать с успокоительными добавками в капсулах», — подчеркивает врач.

Поддержка пищеварения и слизистой

Теплый бульон мягко обволакивает слизистую желудка и кишечника. Он помогает восстановиться после раздражения, облегчает работу пищеварительной системы и может быть полезен при чувствительности ЖКТ. Кстати, это один из тех редких продуктов, которые не требуют адаптации — тело их принимает сразу (исключение — люди с аллергией на куриные яйца или белок альбумин, но таких не так много).

Минералы и микроэлементы

Кальций, магний, калий, фосфор — все это переходит в бульон в процессе варки. Конечно, это не делает его полноценным концентрированным минеральным коктейлем, но в режиме регулярного употребления он дает стабильную подпитку. Кроме того, он просто вкусный — чашка бульона в сочетании с зеленью и куриным яйцом вполне годится на полноценный перекус, завтрак или даже легкий ужин.