Готовим закуски под бой курантов
Салат с копченой форелью и авокадо
3 заблуждения о вине
Лучшие завтраки с овсянкой
Суп-пюре из спаржи со сливками, сыром и беконом. Фото автора.

Суп-пюре из спаржи со сливками, сыром и беконом

Белая спаржа — исключительно полезный продукт, когда-то в Германии ее даже продавали в аптеках, а хорошо приготовленная спаржа — это еще и деликатес.

Марина Калинина
25 июня 2015 20:06
2230
0

Белая спаржа — исключительно полезный продукт, когда-то в Германии ее даже продавали в аптеках, а хорошо приготовленная спаржа — это еще и деликатес.

Для ярко-оранжевого солнечного супа вам понадобится:

— спаржа — 5−6 побегов;
— лук репчатый — 1 шт;
— морковь — 1 шт;
— бекон — 50 г;
— сливки густые — 100 мл;
— мускатный орех — щепотка;
— соль, перец по вкусу;
— сахар — 1 ч. л;
— сыр тертый 100 г. (или плавленный сырок для супа).

Спаржу очистить и отварить в подсоленной воде (добавьте еще 1 чайную ложку сахара), воду не выливайте, а используйте ее для супа. Спаржу смолоть блендером и протереть через сито, чтобы волокнистые части не попали в суп.
Морковь и лук спассеруйте на растительном масле, добавьте к протертой спарже и измельчите блендером, положите в воду для супа и варите 5 минут, бекон обжарьте и добавьте в суп, туда же вылейте сливки, посолите и поперчите, добавьте сыр и через 2−3 минуты снимите с огня.
При подаче на стол добавьте молодой зеленый лук.

Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.